文章编号：110013 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 19:47:33 / 浏览：次

绿豆芽炒肉是一道色香味俱佳的特色家常美食，由猪肉和绿豆芽制成。下面是一个简单的制作方法：

### 材料：

* 瘦肉片（猪肉）200克

* 绿豆芽300克

* 蒜末1汤匙

* 生姜几片

* 生抽1汤匙

* 老抽1/2汤匙

* 盐适量

* 白糖1茶匙

* 料酒1汤匙

* 淀粉适量

* 胡椒粉少许

* 清水50毫升

* 食用油适量

### 步骤：

1. 将瘦肉片用生抽、少许糖、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 绿豆芽冲洗干净，沥干水分。

3. 热锅凉油，放入腌好的瘦肉片，中小火快速翻炒至变色，捞出备用（约5成熟）。

4. 以同样的锅，爆香蒜末和姜片。

5. 加入绿豆芽，快速翻炒至豆芽略微变软，并加入半汤匙老抽调味。

6. 将之前炒好的瘦肉片重新加入锅中，快速翻炒均匀。

7. 在最后阶段，加入适量的盐调味，如果感觉干，可加入约50毫升的清水，这样炒出的肉更加鲜嫩。

8. 调节火势，收汁后即可出锅。

这道菜掌握好火候和先后次序，确保肉质鲜嫩且不柴，是一道简单易做又美味营养的佳肴。希望你会喜欢这道绿豆芽炒肉！

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